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Posted by 滋賀咲くブログ at

母の代から

2011年07月21日

先日サロンのお客様から
きゅうりのぬかずけをいただきました。

「気温が高いので１日で漬かってしまうので
なるべく早く食べて下さいね」という言葉とともに

５０歳くらいの方ですが
「母の代からのぬか床ですので
自慢ではないですが、スーパーなどで売っているのとは違い
おいしいですし、体にいいですよ。」

こういうぬかずけはあまりゴシゴシきれいに洗わないで
さっと洗って糠も食べる位な気持ちでいただきました。
それはそれはまろやかなぬかの甘みと塩加減と何十年もの間
つぎ足して大切に育てられたぬか床の歴史を感じながら
いただきました。

ぬかみそは日本のヨーグルトとも言われるくらいに
乳酸菌が豊富に含まれていて
腸内の腐敗を抑えることができ
夏の弱りがちな腸の働きを助けてくれるそうです。



Posted by もくば at 08:26 │Comments( 0 )
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