自家製ヤーコン

5月に、長野県へ旅行に行った時に、
珍しいので買ってきた2本のヤーコンのうちの、
1本を掘ってみました。

ヤーコンは、中南米アンデス高原原産の根採で
キク科だそうで、
ヤーコンは芋ですが、生で食べられます。


見た目はサツマイモとよく似ていますが、
味は、果物の梨と大根と、リンゴをたして割ったような
味と食感です。

5月から、半年間、猫の額ほどの家庭菜園の隅に、
1メートルほどの背丈になって、収穫の日を待っていたのですが、
掘る時はドキドキしました。

後の1本は、寒くなればなるほど、
ヤーコンが甘くなるそうですので、12月半ばまで、
置いてみようと思います。

ヤーコンは、フランクオリゴ糖は豊富で、そのほかにも、
根采には珍しい、鉄亜鉛など、体の良い、
ヘルシーな根采です。

血液サラサラ効果や、便秘や、腸整にも役立つそうです。

私は、今日は、マヨネーズで和えて、サラダでいただきますが、
酢のものや、炒め物、また、フライにしてもおいしいそうです。

ダイエット中の人には、たくさん食べてもヘルシーで、
おいしくて、いろいろなメニューに変身するので最適です。

最近はどこでも売っているようですので、
1度食べてみてください。